凉菜芹菜不焯水能吃吗

芹菜 可以直接凉拌，而不需要焯水。虽然有些情况下焯水可以带来一些好处，比如使颜色更鲜艳、口感更脆嫩，并去除部分草酸和农药残留，但焯水也会导致芹菜的营养成分流失一部分，并且可能影响其原有的口感。

如果你选择不焯水，可以直接将芹菜洗净切成段，然后加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油等调料进行凉拌。这样做可以保留芹菜的营养成分和口感，但需要注意清洗干净，避免农药残留。

洗净：

确保芹菜洗净，去除表面的污垢和农药残留。

切段：

将芹菜切成适当大小的段，以便于凉拌。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油等调料，拌匀即可食用。

总之，芹菜不焯水直接凉拌也是可行的，但需要注意清洗和处理干净，以保证食品安全和口感。如果你对芹菜的口感和营养成分有更高的要求，可以选择焯水后再进行凉拌。