摘麻花伴凉菜

摘麻花伴凉菜的做法如下：

熬制摘麻花油

锅倒油，油温低于100度时入摘麻花，小火熬一会至摘麻花变色，呈棕色即可，关火。

过滤摘麻花，将油入瓶保存。拌凉菜时加入适量。

准备凉菜

将紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟（杀菌消毒），然后切片。

黄瓜切厚片。

所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可。

加入摘麻花

在拌好的凉菜中加入适量熬制好的摘麻花油，搅拌均匀，使麻花的香味充分融入凉菜中。

小贴士：

用麻花拌菜时汤汁不要太多，菜洗净后尽量控干水分，否则会影响麻花酥脆的口感。

这样一道美味的摘麻花伴凉菜就完成了，既有麻花的酥脆，又有蔬菜的清新，非常适合夏季食用。