红烧肉大师菜谱

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一道红烧肉大师菜谱，供您参考：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1段

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

盐：适量

开水：适量

制作步骤：

五花肉切成麻将块大小的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干备用。

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖慢慢融化，炒至颜色变成琥珀色后，迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至肉块完全上色。加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

倒入没过五花肉的开水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。期间可以适量翻动，让肉块均匀入味。