红烧肉白酒配方

材料

五花肉 500克

大蒜 适量

葱段 适量

姜片 适量

八角 2颗

盐 适量

食用油 适量

冰糖 30克

生抽 20毫升

白酒 30毫升（建议使用高度白酒或米香型白酒，如茅台、五粮液等）

清水 适量

做法

准备材料：

五花肉切块，大蒜、葱段、姜片、八角备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出肉块，沥干水分。

煸炒：

锅中放入少量食用油，加热至五六成热后，放入肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化成琥珀色。然后加入生抽、剩余的白酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块。放入姜片、八角、葱段，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。