肇庆特产莲藕粉的做法

材料

新鲜莲藕 10斤

清水适量

步骤

选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，洗净后切除藕蒂。

将莲藕切成小块，放入料理机中，加入没过藕的水，打成藕浆。如果一次放不下所有的莲藕，可以分开处理。

准备一个较大的碗，铺上干净的纱布，将打好的藕浆倒入纱布中，用筛子过滤两三次，去除泥沙和多余的水分。

将过滤后的藕浆静置2小时，待最上面一层水沉淀后，倒掉多余的水分，留下藕浆。

将处理好的藕浆倒入容器中，放在太阳底下晒干，或者使用烤箱低温烘干。

晒干后的藕粉可能会结块，可以用擀面杖擀碎，或者用刀将粉团削成薄片，继续晒干或烤干。

取一些藕粉，先用凉开水搅匀，再加入开水调成透明的果冻状，可以根据个人口味加入糖桂花等调料。

小贴士

制作过程中使用的容器和工具要保持干净，以免影响藕粉的质量。