豆芽凉菜番茄炒蛋

番茄炒鸡蛋是一道经典的家常菜，而将豆芽加入其中，不仅可以增加口感的层次，还能使菜肴更加营养丰富。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备：

鸡蛋：3个，打散备用

番茄：2~3个，中等大小，根据个人口味调整

豆芽：150g，洗净

盐：适量，用于调味

白糖：一小勺（可选），用于提鲜

食用油：适量，用于炒菜

葱或蒜：适量，切片或切碎，用于爆香（可选）

制作步骤：

炒鸡蛋

将油烧热，倒入打散的鸡蛋液。

炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒番茄

锅中留底油，加入切好的番茄块。

中火翻炒，可以加入一小勺白糖来提鲜。

炒至番茄出汁。

加入豆芽

将洗净的豆芽倒入锅中，与番茄一起翻炒。