凉菜中所用香料

凉菜中常用的香料包括：

草果：

具有独特的辛香气味，辛辣而微苦，能增香去腥，提升辣椒油的香气和辣度。

白蔻：

香气浓郁，温和清凉，能去除食材中的异味，提升菜品香气，使辣椒油香气更加柔和。

小茴香：

香气独特，微甜，能增香提味，使凉菜口感清新诱人。

香砂：

香气浓郁，微苦，能增香去腥，使凉菜口感清爽。

八角：

常用于五香粉中，增添咸鲜香辣味。

桂皮：

同样用于五香粉中，增添香味。

丁香：

增添辛香，常用于调味。

甘草：

调和香料，增添甜味。

香叶：

增添香气，常用于调味。

沙仁：

增添香气，常用于调味。

山奈：

增添香气，常用于调味。