鸡凉菜装盘

鸡凉菜装盘的方法有很多种，可以根据个人口味和创意进行选择。以下提供几种常见的装盘方法：

棒鸡

将鸡腿煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝。

将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎和熟芝麻即可。

香油撕鸡

将光嫩鸡从脊背处剖开，掏出内脏洗净，斩去头、脚，拆净骨头，腌制30分钟。

锅中倒入猪油，将鸡内外抹匀淀粉，炸至金黄色后捞出沥油。

另取一锅，将香油、白糖、辣酱油入锅略炒，放入炸鸡，翻匀后取出，用手撕成小块装盘。

怪味鸡丝

葱白切成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成约0.4厘米粗的丝装入盘内葱丝上。

将芝麻酱、酱油、白糖、盐、醋、辣椒油、花椒面、香油、味精调匀，淋在鸡丝上，最后撒上熟芝麻。

怪味手撕鸡

鸡蒱肉洗净，放入沸水锅中汆烫后煮熟，捞出晾凉。

将蒜薹段、姜末、葱花、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉和适量鸡汤拌匀，制成味汁。