现代饭店最好卖的凉菜是

花生米：

花生米是酒店喝酒必备的凉菜，价格便宜且实惠，适合各种场合。

蒜拌茄子：

茄子可以通过多种烹饪方式（蒸、烤、烧、炸、拌）制作成美味的凉菜，广受欢迎。

巧拌香干：

鸡蛋干与花生米的搭配是下酒的好选择，操作快捷且味道受欢迎。

吉祥三宝：

以白萝卜、鸡蛋干和花生米为主要食材，经济实惠且寓意吉祥，适合家庭聚会。

蓝莓山药：

山药与蓝莓酱的结合，清爽甜脆，颇受大众喜爱。

香拌凉皮：

凉皮采用蒜泥味型调制，红酱油的独特味道使其成为受欢迎的凉菜。

夫妻肺片：

麻辣鲜香、软糯爽滑，是川菜中的经典凉菜，广受欢迎。

拍黄瓜：

清脆爽口、酸辣开胃，是夏季餐桌上的常见凉菜。

凉拌土豆丝：

口感脆爽、开胃解腻，也是受欢迎的凉菜之一。

凉拌海蜇：

海蜇的爽滑与凉拌的酸辣味结合，清爽开胃。