广东贵妃鸡的做法

材料

鸡：1只

葱：适量

姜：适量

洋葱：适量

元贝：适量

火腿圈：适量

荸荠：适量

红萝卜：适量

鸡汤：适量

果皮：适量

盐：适量

香料包（八角、花椒、陈皮、桂皮、丁香、小茴香、罗汉果、香叶等）：1个

做法步骤

腌制鸡肉

鸡清洗干净后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上。

鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片。

制作浸贵妃鸡水汤汁

将元贝、火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮、姜片等材料放在锅水里煮至沸，然后关慢火煮约二小时，让材料充分出味。

烫鸡

煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里，提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次。这样既可去除异味又可初步段生。