炖汤后变成绿色了

炖汤后紫菜变成绿色是 正常现象，原因如下：

藻红素分解：

干紫菜中含有名为“藻红素”的特殊色素蛋白，这种色素蛋白在遇热后容易分解，导致紫菜原本的紫色褪去，从而在炖汤后呈现绿色。

叶绿素显现：

随着藻红素的分解，紫菜中的叶绿素成为主要的呈色物质，使汤呈现绿色。叶绿素是植物进行光合作用的关键色素，本身无毒。

因此，炖汤后紫菜变绿并不是因为紫菜的质量问题，而是正常的物理和化学变化，可以放心食用。