发馒头给盐吗

发馒头时 可以加少许食盐。食盐在馒头制作中有几个作用：

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

增强面筋：

盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，使面团更加松软且筋道。

防止面团“掉劲”：

加点盐可以防止面团在发酵过程中“掉劲”，使馒头更加结实。

促使发酵：

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，使蒸出的馒头又白又宣。

需要注意的是，加盐的量要适中，过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

综上所述，发馒头时加少许食盐是有益的，但要注意控制用量，以达到最佳口感。