银耳烧鸡子

银耳烧鸡子是一道营养丰富、味道鲜美的中餐。以下是几种不同的银耳烧鸡子的做法：

经典做法

主料：干银耳50克，鸡1000克

调料：盐5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精2克，鸡精1克，姜3克，大葱5克，猪油35克

步骤：

1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，撕成小朵。

2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块。

3. 姜葱清洗干净，拍破。

4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入鸡块和银耳，烧沸后放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软。

5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。

简易做法

主料：散养鸡半只，银耳1朵，葱段、姜片、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、盐、花生油适量

步骤：

1. 散养鸡剁成块，焯水去浮沫备用。