油炸东西如何不发霉的
要使油炸食品不发霉，可以采取以下几种方法：
充分干燥和控干水分
在油炸前，确保花生米或其他油炸食品彻底清洗并浸泡在清水中，然后捞出充分控干水分，以防油溅和水分导致食品发霉。
使用合适的油
使用精炼棕榈油炸食品，虽然这种油可能会增加冠心病和高血压的风险，但它具有较好的抗氧化性能，可以减缓食品的氧化和变质过程。
添加抗氧化剂
在油炸食品中添加一定量的抗氧化剂，如维生素E、维生素C棕榈酸酯、BHA、BHT等，可以延长食品的保质期，减少氧化和发霉的风险。
密封保存
油炸食品冷却后，用食品袋包好，放在阴凉、干燥的地方保存。避免将油炸食品放入冰箱，因为冰箱内湿度较高，容易导致食品变潮和发霉。
真空包装
如果有条件，可以使用真空包装设备将油炸食品密封在真空袋中，隔绝空气，延长保存时间。这种方法可以使食品保存几个月，但应尽快食用，以保证最佳口感和安全性。
低温保存
油炸食物应低温保存，最好在一周内食用完毕。将油炸食物放入密封容器中，避免暴晒，放在无光阴凉处。