咋样腌制肉段

腌制肉段的方法如下：

准备食材

主料：猪里脊肉或梅花肉 300克

调料：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许、生抽1勺、老抽少许（上色用）、陈醋适量、白糖1勺、生粉水适量（用1勺生粉加水调匀）

裹浆材料：土豆淀粉（肉和淀粉比例1:1）、少许清水

辅料：青椒1个、葱姜蒜适量

处理肉段

选肉：建议用猪里脊肉或梅花肉，嫩滑多汁。

切块：将肉切成麻将大小的小块，大小要均匀，方便受热均匀。

清洗：将切好的肉块用清水冲洗几遍，洗去表面的血水和杂质，沥干水分。

腌制肉段

调底味：在肉块中加入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许，抓拌均匀，让肉提前入味。

裹浆：加入土豆淀粉，按照肉和淀粉1:1的比例，再加入少许清水，抓拌均匀，直到肉块表面裹上一层糊状，状态类似酸奶即可。