电饭锅发面做馒头不塌陷
要使用电饭锅发面做馒头并防止塌陷，可以遵循以下步骤：
和面
使用高筋粉或麦芯粉准备400克面粉。
放入1克盐增加筋性，3-4克干酵母。
倒入200ml 35°左右的温水，边倒边搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，扎几个孔以便酵母菌发酵。
第一次发酵
放置在室温25°左右的环境下，大约两小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
排气和整形
发酵完成后，用手拉一下面团，检查是否有大气泡，确保发酵成功。
将面团揉光，分成大小均匀的面剂子，揉成馒头状。
第二次发酵
将馒头胚子放入蒸笼，醒发20-30分钟。
如果天气冷，发酵时间可能需要相对延长。