地瓜麸皮馒头做法

地瓜麸皮馒头是一种健康又美味的传统面食，结合了地瓜的甜味和麸皮的纤维，适合各个年龄段的人群。下面是制作地瓜麸皮馒头的步骤：

材料准备

中筋面粉：1000克

纯麸皮：100克

清水：600克

即发干酵母（耐低糖）：1小勺

制作步骤

酵母活化：

将酵母粉用少量清水泡软，备用。

和面：

将面粉和麸皮混合，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。

第一次发酵：

将面团覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至少两倍，内部充满蜂窝状气孔。

揉面排气：

发酵好的面团取出，进行彻底的揉面，直到面团的切面光滑无气泡。

分割整形：

将面团分割成合适大小的块，揉圆成馒头形状，并在表面轻轻拍打，以排出内部空气。

第二次发酵：

将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸笼放入预热好的蒸锅中，保持中小火，蒸制15分钟后，转中大火继续蒸制5分钟，然后关火焖2-3分钟再开盖。

冷却：

蒸好的馒头取出放置在盖垫上，稍微冷却后即可食用。

注意事项