油炸空心艾叶粑粑的做法

油炸空心艾叶粑粑的做法如下：

如果使用新鲜艾叶，先洗净去掉老叶和杂质，然后放入沸水中焯烫一下，捞出后沥干水分，再用搅拌机打成泥状。如果觉得麻烦，也可以直接购买现成的艾草泥。

准备紫米馅，提前将紫米煮熟，然后加入适量的糖和油拌匀，搓成约15克一份的小圆球备用。

将糯米粉、普通面粉、盐、糖混合在一起，打入一个鸡蛋，然后慢慢加入艾草泥，一边加一边搅拌，直到搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。揉好的面团需要静置松弛30分钟。

面团松弛好后，分成约40克一份的小剂子，用手搓圆。用大拇指在面团中间按压出一个窝窝，放上准备好的紫米馅，然后慢慢收圆，捏紧收口，再轻轻压扁成饼状。收口一定要捏紧，不然煎的时候容易露馅。

平底锅烧热后，放入少许油，然后放入做好的艾叶粑粑，中小火慢慢煎。当一面煎至金黄时，再翻面煎另一面，直到两面都金黄酥脆。出锅前可以用吸油纸吸去多余的油脂，这样吃起来更加健康不油腻。

如果一次做得比较多，可以将剩下的艾叶粑粑放入冰箱冷冻保存。想吃的时候直接拿出来煎就可以了，不需要解冻，非常方便。

建议

火候控制：油炸过程中要注意火候，避免火太大导致外焦里生。

馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、绿豆沙等。

健康考虑：如果担心油腻，可以在油炸后吸去多余的油脂，或者选择使用健康的食用油，如橄榄油。