海参丸子怎么做好吃

海参丸子可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

1. 基础做法

食材明细：

海参3-4只

基础鱼浆400克

姜片适量

葱段适量

鸡粉少许

胡椒粉少许

香油少许

做法步骤：

1. 将海参洗净备用。

2. 取一个深锅，放入姜片和葱段，以中火将水煮至滚沸，然后放入海参再度滚沸时捞起沥干。

3. 将海参切成小块状。

4. 将切好的海参块与基础鱼浆一起放入搅拌机中混合搅打成泥状后取出，以手用力摔打数下至筋性出现为止。

5. 用手将丸子泥团成球状，放入另煮好的一锅滚水中以小火煮约3分钟至熟，捞出沥干水分即可。

2. 香酥做法

食材明细：

水发北极海参100克

土豆泥100克

盐少许

做法步骤：

1. 把海参用花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。

2. 水发北极海参切碎，虾仁切碎，肉馅加料酒、盐、酱油、加清水、鸡蛋打上劲，放入海参、虾仁、土豆泥继续搅拌。

3. 锅中放入油，大火烧热，揉成小肉丸，裹上面包糠，放入油锅，小火炸制金黄捞出。

4. 锅中大火烧热，炸第二遍，让丸子更加香脆可口。

3. 复杂做法

食材明细：

蚕豆淀粉

猪油（板油）

猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末

青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸

海参用清水洗净杂质，切成斜长条

玉兰片切成块

香菇去蒂，洗净，片成两半

荸荠去皮，洗净，切成小丁

鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末、葱花、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状

做法步骤：

1. 将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末。

2. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸。

3. 海参用清水洗净杂质，切成4厘米长、2厘米宽的斜长条。

4. 玉兰片切成3厘米长、0.2厘米宽、1毫米厚的块。

5. 香菇去蒂，洗净，片成两半。

6. 荸荠去皮，洗净，切成小丁。

7. 鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5克、葱花5克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状。

8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油。

9. 将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5克上笼用旺火蒸10分钟。

10. 待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用。

11. 原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸。

12. 再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。