咸蛋炒虾仁豆腐
咸蛋炒虾仁豆腐是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括咸蛋、鲜虾仁和嫩豆腐。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
咸蛋：2-3个
鲜虾仁：200克
内酯豆腐：1块
豌豆：适量
姜：2片
白胡椒粉：适量
料酒：少许
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量
烹饪步骤
准备食材
鲜虾仁剥皮、去虾线，腌制10分钟，加入盐和白胡椒粉。
咸蛋冷冻2小时后取出，取蛋黄备用。
豆腐切块，焯水备用，豌豆焯水。
制作虾汤
锅中放姜片、虾壳、虾头，煸炒至红色，加入开水煮10分钟，过滤取汤备用。
炒咸蛋黄
锅中少油，小火炒咸蛋黄，直到蛋黄起小泡，炒至细腻。