烧茄子剩下了
烧茄子在隔夜后是否还能食用，主要 取决于保存条件和是否出现变质。以下是一些关键点：
保存得当：
如果将烧茄子密封冷藏，通常不会引发食物中毒，且可以保持较长时间的新鲜度。
硝酸盐转化：
茄子本身含有较多的硝酸盐，经过长时间存放，尤其在不适宜的温度下，可能会转化为亚硝酸盐，后者对人体有害。
食物变质：
在处理隔夜烧茄子时，应注意检查其颜色、气味和质地是否正常。如果出现异味、黏稠感或其他异常情况，则不建议食用，以免引起食物中毒。
营养价值下降：
茄子在烹饪过程中可能会吸收油脂，隔夜后油脂氧化的可能性增加，可能导致食物口感和营养价值下降。
综上所述，如果烧茄子在隔夜后保存得当且没有出现变质迹象，是可以食用的。建议将其放入密封的容器中，并放入冰箱冷藏，以延长保质期和保持食物安全。