潮汕黄瓜排骨的做法

瓜脯蒸排骨

简介：

瓜脯蒸排骨是一道清淡而鲜美的潮汕家常菜，黄瓜脯的酸甜与排骨的鲜美相得益彰，非常适合夏天食用。

所需材料：

黄瓜脯 150克

排骨 适量

生粉 适量

蒜蓉 适量

生抽 适量

盐 适量

花生油 适量

所需工具：

蒸锅或蒸笼

搅拌碗

刀

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 排骨切段，用开水焯一下去除血水。

2. 黄瓜脯切成小块。

* 制作过程：

1. 将排骨放入搅拌碗中，加入切碎的黄瓜脯、生粉、蒜蓉。

2. 加入生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸笼中，大火蒸15分钟。

4. 蒸好的排骨取出，淋上烧热的花生油即可。

提示和建议：

蒸制时间不宜过长，以保持排骨的鲜嫩口感。

黄瓜脯的用量可以根据个人口味适量增减。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量：

适合2-3人份

黄瓜排骨汤

简介：

黄瓜排骨汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合各个年龄段的人群食用。

所需材料：

排骨 500克

黄瓜 200克

红尖椒 1-2个

姜粒 2克

蒜粒 3克

老干妈豆豉油辣椒 2大勺

生抽 1.5大勺

老抽 1/2小勺

料酒 1小勺

糖 1小勺

淀粉 1小勺

小苏打 1小勺

盐 适量

熟芝麻 少许

食用油 适量

所需工具：

炖锅或高压锅

刀

砧板

搅拌碗

步骤：

* 前期准备：

1. 排骨剁成小块，用盐和小苏打抓洗3分钟，去除血腥味和嫩肉。

2. 黄瓜去皮，滚刀切大块。

3. 红尖椒滚刀切成马耳朵型。

* 制作过程：

1. 清洗好的排骨加入生抽、老抽、糖、淀粉和食用油拌匀，腌渍15分钟。

2. 锅中加油，放入排骨煎至两面金黄，加入姜粒和蒜粒煸香。

3. 加入老干妈豆豉油辣椒，炒出红油，淋入料酒炝锅。

4. 加入黄瓜和红尖椒翻炒几下，加入热水焖煮8分钟。

5. 焖煮后加入生抽和糖调味，继续焖2分钟。

6. 出锅前撒上熟芝麻即可。

提示和建议：

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更加鲜嫩。

黄瓜不宜切得太小，以免炖煮后变得过于软烂。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

适合3-4人份

这两种做法各有特色，瓜脯蒸排骨突出了清淡和鲜嫩，而黄瓜排骨汤则更加注重营养和口感的丰富性。您可以根据个人喜好选择合适的做法。