龙井虾仁自称

龙井虾仁是 浙江杭州的传统风味名菜，属于浙江菜系。它以其独特的色香味和制作工艺，将西湖龙井茶的清雅与河虾的鲜美完美结合，被誉为“诗画江南”的一道代表作。

龙井虾仁的特点

色泽雅丽：虾仁玉白鲜嫩，芽叶碧绿清香，色泽雅致。

口感独特：茶香与虾鲜相互渗透，口感清新软嫩，食后清口开胃，回味无穷。

营养丰富：选用新鲜河虾，搭配正宗西湖龙井新茶，营养丰富。

龙井虾仁的制作方法

食材准备：

选用新鲜河虾，挤出虾仁，洗净去壳剥出虾仁，开背去虾线后洗净，控干水分。选用正宗西湖龙井新茶，以清明前采摘的明前龙井为上。

烹制过程：

将虾仁放入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精或味精（可选），搅拌均匀后腌制10-15分钟。将茶叶用温水泡开，备用。热锅凉油，将虾仁下锅滑炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入泡开的茶叶炒香，再加入虾仁快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶香，最后撒上青蒜或葱段，出锅装盘。

龙井虾仁的历史渊源

龙井虾仁的来历与乾隆皇帝下江南有关。一次，乾隆皇帝在杭州游西湖时，品尝了一道忙中出错的菜，经数代烹调高手不断总结完善，正式定名为“龙井虾仁”，成为闻名遐迩的美馔佳肴。

龙井虾仁的文化意义

龙井虾仁不仅是一道美食，更是杭州地方文化的代表。它融合了茶文化与美食，体现了自然与人文的和谐，深受人们喜爱。

龙井虾仁的荣誉