浙江酱油腌腊肉配比表

浙江酱油腌腊肉的配比表如下：

基础配方

五花肉：2000g

生抽：1000ml

老抽：300ml

黄酒：1000ml

姜片：适量

盐：适量

黄金配比（适用于10斤五花肉）：

生抽：900g

老抽：90g

冰糖：80g

白酒：60g（建议使用50度以上的高浓度白酒）

花椒：10g

香叶：1g

八角：3个（约1g）

桂皮：5g

灵活配方（适用于100千克猪肉）：

酱油：0.5~0.6千克

食盐：6~7千克

花椒：0.15~0.2千克

味精：0.1千克