巧克力奶酪欧包做法

巧克力奶酪欧包的做法如下：

材料

高筋面粉：250克

可可粉：20克

细砂糖：15克

盐：3克

清水：180克

干酵母：3克

黄油：15克

奶酪馅：奶油奶酪100克，细砂糖20克，黑巧克力50克

表面装饰：燕麦片适量（或黑白芝麻、葵花籽仁、南瓜子仁等果仁适量）

制作过程

面团制作

将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、酵母、牛奶，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展状态阶段。

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。用手指粘面粉轻轻捅入面团，拔出手指后空洞不回缩，就表示发酵好了。

将发酵好的面团取出，排气，平均分成两份并揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

奶酪馅制作

将奶油奶酪放入大碗里，加入糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态。然后将黑巧克力倒进去，拌匀备用。

面包成型

在硅胶垫上撒一些面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。

在面团上均匀涂抹一层奶酪馅（一半用量），面团边缘一圈不要涂。

然后将面团卷起来，边卷边将两边往中间收，注意要卷紧，不要留下空隙。

二次发酵与烘烤

将卷好的面团放在铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵，时间40分钟。

面团二次发酵至两倍大后，烤箱165°预热，烤盘放中层，上下火165°烤25分钟左右。

表面装饰

出炉后，在面包表面刷一层清水，将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片粘满表面，增加口感和美观。

这样，美味的巧克力奶酪欧包就做好了，你可以根据个人口味调整巧克力和奶酪的比例，以及烘烤的时间和温度。