青椒焖鳝鱼用什么青椒好

在青椒焖鳝鱼时， 推荐使用尖椒。尖椒的辣味较浓，能够更好地衬托出鳝鱼的鲜美，同时使菜肴更加开胃。不过，如果你不喜欢辣味或者需要更温和的口感，也可以选择其他种类的青椒，如甜椒或普通青椒。

黄鳝清理干净，切小拇指长度，加料酒、生抽腌制10分钟。

香菇和青椒洗净切条状，葱切段，姜蒜切片。

锅内放油，加入葱姜蒜炒香，加入鳝鱼，然后倒入生抽、豆瓣酱一勺炒至水快干。

加入香菇和洋葱翻炒至洋葱变软。

最后加入青椒炒至熟（盖上锅盖稍焖2分钟），出锅前加入鸡精或耗油调味。

这样一道美味的青椒焖鳝鱼就完成了。希望这个方法对你有所帮助!