青椒肉丝咋样不粘锅

要使青椒肉丝不粘锅，可以采取以下几种方法：

热锅凉油：

先将锅烧热，然后倒入冷油，待油温四五成热时再放入肉丝，这样可以有效防止肉丝粘锅。

腌制肉丝：

将肉丝切好后，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。腌制过程中加入淀粉和食用油，可以锁住肉丝的水分，防止粘锅，并且使肉丝更加嫩滑。

加入食用油：

在腌制肉丝时，加入少许食用油，这样在炒制过程中肉丝不会粘连，并且会使肉丝更加滑嫩。

快速划散：

在炒制肉丝时，用筷子迅速划散，避免肉丝粘连。

使用不粘锅：

如果条件允许，使用不粘锅可以显著减少粘锅的情况。

综合以上方法，可以有效地防止青椒肉丝在炒制过程中粘锅，同时保持肉丝的嫩滑口感。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试。