猪肝青椒炒木耳

猪肝木耳炒青椒是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 250克

木耳（干） 25克

青椒 100克

大葱 5克

姜 3克

蒜 2瓣

酱油 2小勺

料酒 10克

盐 2克

白糖 3克

味精 1克

淀粉（豌豆） 5克

植物油 50克

制作步骤：

木耳泡发 ：将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，清洗干净。

猪肝处理：

猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒处理：

青椒洗净，去蒂去籽，切成与猪肝相仿的片状备用。

葱姜蒜切末：

葱切末，姜切丝，蒜拍碎备用。

炒制

锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下，至变色后捞出备用。

锅留底油，用旺火翻炒木耳至亮滑透香。

将炒好的猪肝倒回炒锅，加入青椒翻炒。

加入葱末、姜丝、蒜末爆香，然后依次加入酱油、蚝油、盐、味精、白糖，全部翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅。

小贴士：

猪肝炒之前焯水可以去除多余的油脂，口感更清爽。

在调味时加入适量的糖可以提鲜，而料酒可以去除猪肝的腥味。

最后加入青红椒可以增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加美味。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出一道美味的猪肝木耳炒青椒。