蒸的馒头气死
蒸馒头时出现“气死”现象，通常是由于以下几个原因造成的：
面团发酵问题
面团发酵过度或不足，导致在蒸制过程中无法正常膨胀。
发面不均匀，面筋伸展不好，也会影响馒头的外观和口感。
蒸制过程中的问题
蒸馒头时跑气，导致面团内部气体在蒸制过程中逸出，影响馒头膨胀。
蒸制时间不足或过长，也会影响馒头的成熟度和口感。
直接打开锅盖，导致热气与外界冷空气接触，使馒头急速回缩，形成“气死”现象。
面粉和发酵剂问题
面粉储存时间过长或受潮，导致品质下降，影响发酵效果。
发酵剂（如酵母）使用不当，如酵母活性不足或比例不当，也会影响发酵效果。