虾酱炒青菜
虾酱炒青菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种青菜，如白菜、空心菜、小白菜等。以下是制作虾酱炒青菜的步骤：
准备食材
选择新鲜的青菜，如白菜、空心菜或小白菜等。
准备适量的虾酱，根据个人口味选择。
准备一些调味料，如辣椒、蒜头、姜、料酒、白糖等。
处理青菜
将青菜摘洗干净，放入细盐水中泡洗数十分钟，去除菜叶中的虫子和杂质，然后沥干水分。
炒制
热锅加油，将干辣椒下锅爆香。
先将青菜的梗段下锅，炒至梗段色泽微变并出味。
再将青菜叶子及新鲜的辣椒下锅。
加入适量虾酱提味，虾酱的咸度较高，一般不需要再加盐。
加适量细盐调味，如果喜欢可以加入少许白糖提鲜。
加适量料酒提鲜。
翻炒均匀，直到青菜段均有挂味即可出锅。