荠菜猪肉油渣

荠菜猪肉油渣是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在北方地区。它的制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。以下是制作荠菜猪肉油渣的详细步骤：

材料准备

荠菜：3斤，新鲜摘取，洗净后焯水，切碎备用。

猪肉：2斤，肥瘦相间，剁成肉末。

油渣：一块，猪板油炸成，切丁。

鸡蛋：2个，增加黏性和营养。

葱姜：适量，切末去腥增香。

调料：生抽、老抽、蚝油、白酒、盐、糖等。

制作步骤

处理荠菜：

将荠菜摘洗干净，放入冷水锅中焯水，捞出后用力挤干水分，然后切碎备用。

准备猪肉：

将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。

处理油渣：

将猪板油切成小丁，小火炸至金黄酥脆，捞出后待凉备用。

调馅：

在一个大碗中，放入肉末、荠菜、油渣、葱姜末和鸡蛋。加入三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、一勺白酒、适量盐和糖，顺时针搅拌均匀，直到馅料充分融合，香味扑鼻。

包馅：

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，即可包成馄饨。

烹饪方法