豆角焯水后豆角发黑

豆角焯水后发黑可能是由于以下几个原因：

氧化作用：

豆角在焯水过程中，如果暴露在空气中，容易发生氧化反应，导致颜色变深甚至发黑。为了防止氧化，可以在焯水时加入一些抗氧化剂，如白醋或食用油。

储存不当：

如果豆角在焯水前已经储存一段时间，可能已经变质，导致焯水后发黑。这种情况下，豆角可能伴随着异味、发霉或软烂，不建议食用。

焯水时间过长：

如果焯水时间过长，豆角可能会过度软化，导致颜色变深。建议控制焯水时间，使其七八成熟即可捞出。

锅中混入杂质：

如果锅中混入了其他杂质，可能会影响豆角的颜色，导致焯水后发黑。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

加入抗氧化剂：在焯水时加入一勺食盐和少许食用油，食盐可以增加底味，食用油则能在表面形成保护膜，防止氧化。

控制焯水时间：确保焯水时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩口感。

确保新鲜：使用新鲜的豆角进行焯水，避免使用已经变质的豆角。

通过以上方法，可以有效减少豆角焯水后发黑的现象，使其保持翠绿色泽和脆嫩口感。