油炸红辣椒腌制

油炸红辣椒的腌制方法如下：

准备材料

新鲜红辣椒

粳米和糯米（比例为三分之二粳米伴三分之一糯米）

石磨

盐

花椒、八角、小茴香、香叶等香辛料

酱油、白糖、味精、白酒

玻璃瓶（擦干水）

蒜片、姜丝（可选）

朝天椒（可选）

制作米粉

将粳米和糯米混合，用石磨磨成米粉。

腌制辣椒

将新鲜红辣椒剁碎，加盐后与米粉拌匀，放入坛子里腌制约一个月。

炸辣椒

腌制好的辣椒取出，放入热油中炸至表皮起泡，捞出控油。

制作腌料

锅中放油，加入花椒、八角、小茴香、香叶等香辛料，炸出香味。

倒入酱油、白糖、味精、白酒，熬好后倒出晾凉备用。

混合腌料和辣椒

找一干净的玻璃瓶，擦干水，将晾好的辣椒放入瓶中。

倒入凉透的腌料，放置一晚即可食用。

其他可选步骤

可以加入姜片和蒜片，喜欢吃辣的朋友再放点朝天椒，腌好后味道更好，也更下饭。

这样，一道美味的油炸红辣椒就腌制完成了，可以搭配各种主食或作为开胃小菜。