金针菇不切根

金针菇的根部 可以吃，但通常不推荐。以下是相关信息的总结：

可以食用：

金针菇的根部没有毒，且含有一定的营养成分，尽管其味道可能不如菌伞部分，且容易木质化，难以咀嚼。

不干净：

金针菇的根部容易夹杂泥巴、渣滓等异物和污垢，尤其是菌基中的黑色物质，这些很难清洗干净。

建议切掉：

为了安全卫生，通常建议在烹饪前将金针菇的根部切掉。切掉后的根部可以在干净的水中反复冲洗，并浸泡在淡盐水中以去除残留的污垢。

综上所述，虽然金针菇的根部可以食用，但为了确保安全和口感，建议还是将其切掉。