金针菇泡酒配料

金针菇泡酒的配方可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供两种常见的金针菇泡酒配方：

金针菇汽酒配方

配料（以制1000毫升汽酒为例）：

鲜金针菇50克（或干品10克）

砂糖10克

食用酒精23.5毫升

糖精0.08克

柠檬酸1.28克

乳化香精1.1克

苯甲酸钠0.29克

饮用水足量

制作步骤：

1. 将50克洗净的金针菇切成两段，放在烧杯中，加入清洁过滤水100毫升，煮沸3~5分钟。

2. 以6层纱布过滤，用适量清水淋滤。

3. 取滤液加入砂糖、食用酒精、糖精、柠檬酸、乳化香精、苯甲酸钠。

4. 灌入碳酸化水至1000毫升，迅速封口。或加入清洁水至1000毫升，放入少许小苏打后迅速封口。

金针菇酒配方

配料：

香菇粉12克

白糖20克

果糖100克

水340毫升

制作步骤：

1. 将香菇粉、白糖、果糖、水按比例混合。

2. 将混合液放入不锈钢发酵罐中，搅拌均匀。

3. 密封发酵，发酵时间根据具体情况而定，通常需要几天到几周。

4. 发酵完成后，过滤得到清澈的酒液，即可饮用。

注意事项：

金针菇的选择：

选用新鲜、无病的金针菇，以保证酒的品质和口感。

糖分控制：

根据个人口味调整砂糖的用量，避免过甜或过淡。

酒精浓度：

食用酒精的用量可以根据需要进行调整，以达到理想的酒精度。

发酵过程：

发酵过程中要保持密封，避免外界污染。

过滤与杀菌：

过滤后的酒液需要进行杀菌处理，以保证酒的卫生和安全。

希望这些配方能帮助你制作出美味的金针菇泡酒。