干面条用茄子打卤可以吗

干面条用茄子打卤是非常好吃的，这种做法将茄子的软嫩与面条的筋道完美结合，再加上浓郁的卤汁，使得整道菜品既有茄子的香味，又有面条的弹性，口感层次丰富，令人回味无穷。

茄子打卤面的制作步骤

茄子、面条、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖、水淀粉、肉末、姜末、蒜末、葱花、小米辣。

将茄子切成小丁，加一勺盐腌制片刻，逼出多余水分。

在空碗中放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖和一勺淀粉水，搅拌均匀，制成料汁备用。

热锅中倒入肉末，煸炒至肉末出油，放入姜末和蒜末。加入茄丁翻炒至软，炒出香味后，倒入准备好的料汁。

最后放入葱花和小米辣，开大火收汁至浓稠。

另起锅，锅里面加入适量的清水，用大火烧开，然后把面条下进去开始煮。面条煮熟了以后盛出来，过一下凉水。

将炒好的茄子卤汁浇在煮好的面条上，拌匀即可享用。

小贴士

茄子腌制：腌制茄子时，盐的用量不宜过多，以免过咸影响整体口感。

卤汁浓稠度：收汁时要注意火候，避免收得太干或太稀，保持卤汁的浓郁度。

面条煮制：煮面条时，水开后要多次淋入凉水，这样可以使面条更加筋道有弹性。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的茄子打卤面，既有茄子的香味，又有面条的弹性，口感层次丰富，令人回味无穷。