红烧鲈鱼番茄金针菇

红烧鲈鱼番茄金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 鲈鱼一条（约一斤半）

2. 番茄3个（拳头般大小，色泽鲜艳）

3. 金针菇一小把

4. 生姜、大蒜、芹菜、青/红辣椒、葱适量

5. 料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、番茄沙司

做法步骤：

清洗鲈鱼，去鳞、鳍、鳃、内脏及肚子内壁的黑膜。

切下鱼身两侧的肉片，鱼骨和鱼头用料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌制10分钟。

鱼片加鸡蛋清、料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌制入味。

鱼骨和鱼头拍上生粉，炸至金黄后捞出备用。

炒锅加油，放入蒜头和姜片煸出香味，倒入番茄块，炒至汁出来，盖上锅盖小火炖一会，调盐备用。

另取锅加水、放葱段煮沸，放入炸好的鱼骨和鱼头，大火熬汤，汤色变白后倒入番茄酱和番茄汁，煮开后再小火炖。

汤炖至浓稠时，加入金针菇，再将鱼片倒入番茄汤里，大火煮2分钟，加鸡精调味，出锅前放芹菜丝、青/红辣椒丝点缀。

将煮好的番茄鲈鱼倒入盘中，撒上葱花即可。

这道红烧鲈鱼番茄金针菇酸甜可口，营养丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。