武大郎烧饼发面教程

武大郎烧饼的发面教程如下：

食材准备

面粉：500克（建议使用普通面粉）

水：根据季节调整，夏天320克，冬天340克

酵母与泡打粉：夏天酵母3克、泡打粉2克；冬天酵母4克、泡打粉3克

肉馅：精选猪肉500克（肥瘦比例为2:8）

调料：盐、十三香、生抽、耗油、油、葱、姜、水、辣椒酱、鸡精、糖、料酒、麻油

制作过程

和面：将面粉、水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。夏天用320克水，冬天用340克水。揉至光滑后盖上保鲜膜醒发20分钟。

发酵：将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，然后取出排气。分割成小剂子，每个剂子大约50克。

擀皮：将小剂子擀成圆形的薄皮。在面皮中间放上馅料，然后将面皮对折，捏成月牙形。刷上一层油。

包馅：在面皮中间放上馅料，然后将面皮对折，捏成月牙形。注意不要漏馅。

刷油：在烧饼表面刷上一层油，使其更加金黄诱人。

烘烤：将烧饼放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄即可。烤箱温度一般控制在180度左右，烤20分钟左右。

提示和建议

面团要揉至光滑，发酵时间要适中，烘烤时要控制好温度和时间，以免烧饼外焦里生。

馅料可以根据个人口味进行调整，如添加一些葱花、芝麻等增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的武大郎烧饼了。祝你制作成功，享受美食的乐趣!