面粉加白糖会影响发面吗

面粉加白糖 会影响发面。具体影响如下：

酵母在发酵过程中需要一定的养分来繁殖，而糖可以提供这些养分。

但是，如果糖放得太多，会抑制酵母的活性，导致发酵效果不佳甚至无法发酵。

糖的加入可以缩短发酵时间，因为白糖可以提高酵母菌的活性。

发酵过程需要适宜的温度和湿度，过多的糖可能会影响这些条件的平衡，从而影响发酵效果。

面粉和糖的比例需要适当，过多的糖会影响面团的发酵，甚至导致面团无法膨胀。

一般建议的比例是面粉100%、糖10%、盐0.7%、酵母1%。

在和面时，可以将糖直接加入面粉中揉成面团。

如果糖放得比较多，可以用温水先将糖化开后再加入，或者用蜂蜜代替，让糖分更好地溶于面团中。