啤酒发面配方

啤酒发面配方如下：

食材清单

主料：中筋面粉 250g

啤酒 200ml（常温）

鸡蛋 1个

葱花 适量

调味料：盐 3g，白胡椒粉 少许，食用油 适量

制作步骤

面糊调制：

将面粉倒入大碗中，打入一个鸡蛋，加入盐和白胡椒粉。

缓缓倒入常温啤酒，用筷子顺着一个方向搅拌，直到没有干粉颗粒。

面糊要调制到刚好能挂住筷子，呈缎带状滑落的程度。

静置5分钟，让啤酒的气泡充分作用。

煎制过程：

平底锅中倒入适量油，中小火加热。

舀一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅使其摊匀。

撒上少许葱花，待表面凝固出现蜂窝状小孔时翻面。

另一面煎至金黄即可出锅。

关键技巧

啤酒必须是常温的，这样发酵更充分。

面糊搅拌不要过度，以免面筋过度发展。

面糊要比普通煎饼稀稍稠一些，静置5分钟让面粉充分吸收。

火候控制全程保持中小火，油温不能太高，否则容易糊。

成品特色

外酥内软，层次分明。

啤酒的发酵让口感更加蓬松。

独特的麦香和葱香完美融合，不会有啤酒的苦味，只留下清香。

延伸应用

可加入韭菜丝、虾仁碎、玉米粒等配料。

适合搭配甜辣酱或蒜蓉酱，适合当早餐或下午茶点心。

温馨提示

面糊要现调现用，不建议存放过夜。

儿童食用需谨慎，酒精可能未完全挥发。

可以用苏打水代替啤酒，口感相近。

这个配方适合制作发面煎饼，通过啤酒的发酵作用，使面糊更加蓬松，口感更佳。