炒菜算油炸

炒菜 不算油炸。油炸是指将食物完全浸入热油中加热至熟，而炒菜通常是将食物放入少量油中，在油热后迅速翻炒至熟。这种方法油的使用量较少，食物并不完全浸在油里，因此不属于油炸。

从健康角度考虑，推荐采用热锅冷油的方法炒菜，即先将锅烧热，再倒入冷油，然后放入食材翻炒。这样可以减少油的使用量，降低致癌物质的风险，并且能够保持食物的营养和风味。

总结来说，炒菜与油炸的主要区别在于油的使用量和加热方式。炒菜使用少量油，快速翻炒，而油炸则是将食物完全浸入大量热油中加热。因此，炒菜并不算是油炸。