沙县的西红柿蛋汤的做法
沙县的西红柿蛋汤的做法如下：
食材准备
鸡蛋 2个
西红柿 2个
香菜 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 1勺
料酒 适量
淀粉 1勺
食用油 适量
鸡精 适量
香油 适量
制作步骤
西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块。可以选择用开水烫一下去皮，或者用刀将西红柿表皮刮一下，这样更容易剥皮。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用。
炒制西红柿：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜片爆香，然后倒入西红柿丁翻炒，炒至西红柿出汁。可以加入适量的料酒去腥增香。
调味煮汤：在锅中加入适量的开水，然后加入生抽、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入一些白胡椒粉增加鲜味。