油粉炖红烧肉

油粉炖红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是详细的制作步骤和技巧：

主料

五花肉1块

绿豆粉条1把

调料

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

姜适量

八角适量

老抽适量

大葱适量

白酒适量

水适量

制作步骤

准备五花肉

将五花肉切成块，放入清水中清洗干净，沥干备用。

准备粉皮

将粉皮放入凉水中浸泡至软，备用。

煸炒五花肉

铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，直到肥油大部分炒出，肉微微发黄。

去油并上色

把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒，再加入老抽，煸炒上色。

加入调料

加入半锅热水，放入葱姜和八角，大火烧开转小火炖煮。

加入适量的冰糖调味。

炖煮五花肉

当肉炖到五成熟时，把泡软的粉皮放入锅中，继续小火慢慢炖煮。

炖至肉熟烂，粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味。

出锅

汤汁收紧后即可出锅。

烹饪小技巧

清洗五花肉：

买回来的五花肉一定要清洗干净后再用来做菜，这样可以去掉多余的油脂和杂质。

煸炒肥油：

在煸炒五花肉时，要尽量将肥油炒出，这样可以使炖出的红烧肉更清爽不油腻。

小火炖煮：

整个炖煮过程要保持小火，这样可以使肉更加鲜美，粉皮也能更好地吸收汤汁。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的油粉炖红烧肉。