冬瓜切开糠了

冬瓜在切开后发现糠了，通常指的是冬瓜内部的水分流失，导致部分区域变得干瘪和发软。这种情况下的冬瓜，其口感和营养价值都会受到影响。

不建议食用：

如果冬瓜因为存放时间过久或储存环境潮湿而出现腐烂，即使只是切掉损坏的部分，剩余的部分也可能已经受到细菌和霉菌的侵蚀。食用后可能导致胃肠道菌群失调，引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。

可以食用：

如果冬瓜在运输或存放过程中受到磕碰，导致局部损坏，而其他部分仍然完整且没有腐烂，那么可以切掉损坏的部分后继续食用，通常不会对健康造成影响。

口感欠佳：

冬瓜糠了之后，其口感会变差，失去原有的松脆感，且可能带有异味，影响整个食物的美味。

综上所述，如果冬瓜切开后发现糠了，建议根据损坏的程度和范围来判断是否继续食用。如果损坏范围较大或已经出现异味，建议不要再食用，以免对健康造成不良影响。如果只是轻微的损坏，可以切掉损坏部分后食用，但口感可能会有所下降。