冬瓜烧白

冬瓜烧白是一道传统的川菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：刘全刚大师的传统做法

食材

肉片（改到原来的一半大小）

芽菜

小冬瓜（掏空后加盖蒸制）

调料

酱油

鸡粉

冰糖

制作步骤

将肉片用酱油、鸡粉、冰糖等调料拌匀。

将拌好的肉片垫在芽菜上，装入掏空的小冬瓜中。

加盖蒸制，使冬瓜吸收肉片的油脂，肉片融入冬瓜的清香。

方法二：简单的冬瓜烧白

食材

冬瓜（洗净切片）

虾米（洗干净控水）

调料

盐

胡椒

制作步骤

热锅凉油，放入虾皮煸炒出香味。

加入冬瓜片煸炒。

加入水，炖至冬瓜变软、微透明，加盐和胡椒调味即可出锅。

方法三：红烧冬瓜

食材

冬瓜（1块，水分充足，削皮去瓤）

盐（1茶匙）

酱油（1勺）

红椒（3个）

生姜（1小块）

小葱（1棵）

调料

油

制作步骤

冬瓜切成块，皮朝上横竖切几刀，不要切断。

小葱、红椒、生姜切末备用。

炒锅中加油，烧热后放入冬瓜块，划刀面朝下煎至金黄。

翻面继续煎至另一面金黄，加入调料汁（酱油、盐、清水调匀），煮至冬瓜变软。

最后撒上葱花即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。