清水煮茄子

清水煮茄子是一道简单而美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典清煮茄子

用料：

茄子一条

小米椒（红）6个

紫苏一小把

盐适量

油适量

东古酱油（一品鲜）4匙

做法步骤：

1. 茄子切条，小米椒和紫苏切段。

2. 热油倒小米椒和紫苏爆炒。

3. 加水，放盐，煮开。

4. 放茄子，八分熟时放一品鲜。

5. 煮熟，入碟。

方法二：简易水煮茄子

用料：

茄子3个

小青椒3个

酱油2勺

味精2克

做法步骤：

1. 茄子和小青椒淘洗干净，茄子切成六七厘米的小段，小青椒不切。

2. 冷水把切好的茄子和小青椒一起下锅煮，水开了调小火煮五分钟左右。

3. 出锅前用筷子插一下看辣椒煮耙了没有，煮耙就可以一起捞出锅了。

4. 将小青椒剁碎，加味精和酱油，和匀即可。

方法三：家常水煮茄子

用料：

茄子250克

上海青

西红柿

葱姜蒜

花椒

干辣椒

郫县豆瓣酱

盐，糖，味精

水

做法步骤：

1. 将锅烘干，小火把麻椒和干辣椒炒干炒香，用刀背拍碎，再用擀面杖碾碎。

2. 葱姜切丝，蒜切末。

3. 把青菜躺好，西红柿切块。

4. 将茄子划刀，抹上少许盐，调好面糊，将茄子裹上面糊。

5. 温油将茄子炸制金黄，捞出。

6. 留少许油，将葱姜蒜炒香。

7. 把豆瓣酱炒红，把西红柿炒软，倒入水或高汤，把花椒和辣椒放入，再把茄子放下去，放盐，糖，味精，调味。炖几分钟，再把青菜放进去。

8. 装盘，放点蒜末和香菜，完成。

方法四：健康水煮茄子

用料：

茄子3条

盐1大匙

水

做法步骤：

1. 茄子洗净切段。

2. 滚水锅加入1大匙盐，下茄子煮软即可。

小贴士

火候掌控：先用大火将水煮沸，再转为中小火慢煮。大火能快速锁住茄子的鲜味，中小火则能让茄子充分吸收汤汁，达到软糯而不烂的境界。

调料选择：基础的盐、酱油、蒜末是不可或缺的。喜欢辣的朋友可以加入适量的辣椒或辣椒油，增添风味。

水量：水量不宜过多，以刚好没过茄子为宜。过多的水会稀释茄子的味道，影响口感。

以上是几种清水煮茄子的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。