腌制之后怎么焯水保鲜

腌制后的香椿可以通过以下步骤进行焯水和保鲜：

焯水

将腌制好的香椿放入沸水中焯水，焯水时间约为60秒。

如果香椿数量较多，可以分几次焯水，以确保所有香椿都能均匀受热。

焯水后，将香椿捞出并沥干水分，备用。

加盐揉搓

准备一个干净的无水无油的盆子，先放入一些香椿，然后在香椿上撒上一层食用盐，用手揉搓，使盐充分渗入香椿中。

在盐上面再铺一层香椿，继续撒盐并揉搓，重复此过程，直到香椿完全被盐覆盖并入味。

晾干

将揉搓好的香椿放置在阴凉通风处晾干，避免直接暴露在阳光下，以免香椿晒成菜干，影响口感。

保存

晾干后的香椿可以放入无水无油的玻璃瓶中，随吃随取，这样可以保持香椿的新鲜度和口感。

通过以上步骤，腌制后的香椿不仅能够去除部分有害物质，还能通过焯水和加盐揉搓的方式延长保存时间，并保持较好的口感。