腌制酒糟柿子

腌制酒糟柿子的方法如下：

选择柿子

采摘无虫咬、树叶未落的成熟柿子。

清洗和晾干

将柿子清洗干净，然后晾干。

准备酒糟

可以使用高度白酒，将柿子放入白酒中转一圈，去除表面的杂质。

密封腌制

选出无破损、无漏气的食品袋，把每个沾过酒的柿子放入其中。

把袋子扎紧，密封好后放到阴凉处，一般一周左右就可以吃了。如果涩的话，再扎紧袋口放两天。

使用果胶酶和果酒酵母（可选）：

取成熟变软的柿子，清洗干净，去皮去籽。

将果胶酶用少许温开水溶解，加入柿子，搅拌均匀。

装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。

2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时，加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。