怎么防止金针菇氧化发霉

要防止金针菇氧化发霉，可以采取以下几种保存方法：

将金针菇用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏保存，这样可以防止金针菇变色和腐烂。

将金针菇放入冰箱中的保鲜室或冷藏室中，保持温度在0-4℃之间，以减缓金针菇的新陈代谢，延长其保鲜时间。

将金针菇的根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再进行冷藏保存，这样可以保存一周左右。

将新鲜的金针菇切掉根部，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出后沥干水分，放入保鲜袋中，或者用报纸裹起来扎好两头，再放到冰箱冷藏室中，盐水浸泡过的金针菇在冰箱中可以放7天左右。

如果买回的金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。

如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面戳几个小洞，以保持空气流通。

将金针菇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，这样可以延长金针菇的保质期。