顿排骨用开水吗

顿排骨是否用开水，取决于具体的烹饪方法和目的。以下是两种常见的烹饪方法：

目的：去除排骨中的血水和腥味，保持肉质嫩滑，减少营养成分流失。

方法：将排骨放入冷水中，逐渐加热至沸腾状态，然后继续煮几分钟，捞出后用清水冲洗干净。

目的：迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结，防止营养成分流失到汤里，同时保证排骨肉质的鲜美。

方法：将排骨放入沸水中，短暂煮一下后立即捞出，然后用清水冲洗干净。

建议

如果主要目的是去除腥味和血水，保持肉质嫩滑，建议使用冷水焯水。

如果追求快速加热和保持肉质鲜美，可以选择热水焯水。

根据你的具体需求和口味偏好，可以选择适合的焯水方法。